設計的夢工廠 ALESSI FUNCLUB: 現場快報

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2011年10月19日星期三

大家看了昨天的"女人我最大"了嗎? 有沒有看到 KEVIN 老師最後手上拿的藍色塔吉鍋，

身後的alessi設計哦~~有好幾樣呢!!! 大家認出幾樣來了?

在"經典咖啡會"活動，台灣花式咖啡冠軍簡嘉程教我們如何用Alessi新品米其林摩卡壺(我們私下的戲稱，胖胖圓圓的咖啡壺長像米其林寶寶 :p )

1. 老師在解說摩卡壺的構造: 摩卡壺是高壓萃取，因此味道會比較香醇

2. 摩卡壺頂座是要用熱水和冷水?老師說冷熱水都可，熱水會縮短時間，但要轉關壺時要小心

3. 摩卡壺咖啡衝上來的情形，也是最興奮的一刻

Gabee林東源老師在”經典咖啡會”中，以外星人法式濾壓壺教大家如何沖泡飄香的東方美人茶:

(1) 先以熱水溫熱茶壺

(2)將茶葉放進茶壺，來回上下壓，然後靜待，讓茶葉能伸展

現場在資深美食記者蔣豔容小姐主持下，幫在場來賓問出許多美食知識，挖出許多主廚的料理小訣竅。當冷盤放在Alessi故宮雲朵瓷盤，冷冰的瓷盤多了美色，器皿還需美食相呼應。

會場大家對津白火朣筍尖雞鍋印象深刻，由老母雞燉煮的雞湯香醇，尤其放在媽咪鍋的那一刻，大家都忍不住拿起相機。另外用Alessi平底鍋炒年糕，是一道親和料理，可是大廚炒蛋的技巧，令人忍不住鼓掌。

XO醬蘿蔔糕食材：

蘿蔔糕700公克/綠韭菜50公克/土芹菜50公克/黃韭菜50公克/雞蛋4顆調味料：蒜末/辣椒/太白粉(少許)/蠔油(少許)/細糖(少許)/老抽(少

作法：將蘿蔔糕及配料切成長條狀備用，燒油鍋至150度，將蘿蔔糕沾太白粉炸至金黃酥香。爆香翻炒雞蛋成散狀，調味均勻即可放入盤中。

試菜會當天，老爺酒店大陣容請出主廚和二廚為Alessi的貴賓服務，介紹飯店招牌的年菜。其實在這之前，和老爺飯店為完美活動開會好多次，主廚本身就很喜愛Alessi的鍋子，為了美食和鍋具完美的結合，我們也請教飯店主廚，什麼樣的鍋子適合什麼料理

試吃菜單：乳豬大拼盤-叉燒/乳豬/牛腱/海蜇/油雞

這次年菜試菜會，我們特別將故宮系列的器皿大變身，例如「鳥與雲手繪壽司組」其實很適合放中菜的冷盤，「甜蜜魚手繪糖罐」可當花瓶，「香蕉家族名片夾」也可當座位牌，「金魚蛋杯」則當成零食杯。我們希望更多人玩Alessi，有更多創意的用法。