爆破沙拉

王信智一直是一個不折不扣的創意人。

他為Alessi活動所做的創意沙拉，一直是我覺得非常有創意的作品，主要他用巴西Campana兄弟的知名作品「爆破」，變成一道清爽的沙拉。

一整枝完好的芹菜以及綠茵的青蔥，其實已經很有滋味。

王信智是在發想這道創意料理這麼說的

這吃法，其實是一位眷村朋友告訴我的。其實新鮮的嗆味並不會過於刺激，卻很有勁。當有新朋友來訪說要吃我的料理，說是甚麼都可以，卻在端出一整座森林時傻眼。我喜歡這種不了解所產生的落差，當自己解釋完底下的柳橙汁加上白醋、葡萄醋、醬油、糖所調和成的沾醬，搭配上芹菜青蔥其實很好吃。所有人爭先恐後搶食清脆的舉止，像極了長不大的小孩子。

後來，這道迎賓食肆，成為家宴的招牌景點。（當然，不健康的多力多滋脆片，不小心也成為話題
材料：克隆初榨橄欖油、芬尼葡萄醋、新鮮檸檬、新鮮柳丁、美奶滋、蕃茄醬、帕瑪森起司、義大利香料、海鹽、小紅番茄、 紅椒、黃椒、醃黃瓜、新鮮檸檬、新鮮柳丁、起士棒、多力多滋

香醇咖啡的Morning Call!

法式吐司一直是很經典的早餐，但在”經典咖啡會”中簡嘉程老師教我們特別的金磚土司，將吐司用成小方塊，然後加上蛋液，而最特別是醬汁加入香濃的espresso，平常吃慣美而美早餐的我們，不如假日時，為自己和為家人自己動手做金磚吐司
(老師選用的鍋具是Alessi 傳熱特快的仙度拉銅鍋。呈裝的餐盤是Alessi的新品Marcel Wanders的盛裝餐盤，低調古典的白色餐盤，像幫美味菜餚穿上美麗的衣裙)
若還想親眼看到老師示範,請洽高雄遠東及高雄大立精品的alessi專櫃,報名經典咖啡會
食材：濃縮咖啡、植物性鮮奶油、藍莓果醬、可可粉、砂糖、香草精、牛奶、雞蛋。
做法：

1.先將雞蛋、牛奶、香草精加入容器，並且攪拌均勻，作成法式沾醬。

2.將厚片吐司沾法式沾醬後，放入平底鍋，煎至兩面呈現焦糖色。
3.在銅鍋內加入植物性鮮奶油、濃縮咖啡開小火加熱，再加入可可粉、藍莓果醬及砂糖，煮至濃稠再加少許香草精增加香氣。
4.將煎好的法式吐司放在餐盤上，淋上藍莓摩卡醬即可。

老爺酒店示範菜單-津白火朣筍尖雞鍋

食材:大白菜250克/金華火腿80公克/扁尖筍200公克/半土雞1500公克/蒜苗絲20公調味料：鹽巴(少許)/紹興酒(少許)/雞粉(少許)

作法：扁尖筍泡水，大白菜洗淨切成片狀備用，半土雞洗淨燙水，將所有食材放入鍋中加入高湯，小火熬煮2個半小時，最後調味放入蒜苗絲即可上桌。